PARA+CHUPARSE+LOS+DEDOS



**PROYECTO ARCE - QUESITO DOS**




 * = **EL GRAN CHEF ** ||= EL COCINERO FIEL ||= **JAVIRECETAS ** ||
 * = [[image:el gran ceff2.jpg caption="recetas de cocina" link="http://www.elgranchef.com/"]] ||= [[image:COCINERO FIEL.jpg caption="videos de recetas" link="http://elcocinerofiel.com/"]] ||= [[image:javirecetas.jpg caption="cocina paso a paso" link="http://www.javirecetas.com/"]] ||

** SIN BOBADAS ** || MASTERCHEF || COCINILLAS || || ||  ||  ||
 * RECETAS ARAGONESAS || ** MÁS DE 999 RECETAS **
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||  || SIMPLISIMO || = = COCINA CHINA
 * ** webos fritos ** ||  ||   || ** LAROUSSE GASTRONOMIQUE **
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 * ||  ||   || en español, mejor enciclopedia sobre la cocina) ||   ||   ||

** 1. SALSA BLANCA AGRIDULCE PARA LAS ENSALADAS **


 * Ingredientes para hacer el aliño de la ensalada china: **

50 ml de **vinagre de arroz** (medio vasito) (puede ser también de vino o de manzana, pero en ese caso deberás añadir menos vinagre y más agua, porque el sabor de estos vinagres es más fuerte que el de arroz). 50 gr de **azúcar blanca** (medio vasito) 10 gr de ajinomoto (opcional, le aporta un sabor más característico, pero si no tienes, sustitúyelo por azúcar blanca). 15 gr de **aceite de de girasol** (2 cucharadas) Nunca con aceite de oliva, su sabor es demasiado intenso y se cargará la receta.
 * 1 pizca de sal ** (1/2 cucharita)


 * Preparación, cómo hacer la receta de salsa de la ensalada china: **

Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora de mano: vinagre, azúcar, aceite, sal y, opcionalmente, ajinomoto. Bate bien hasta que se monte la salsa, durante 4-5 minutos sin apenas mover el brazo de la batidora. Verás que va adquiriendo una textura más densa y el característico color blanco. <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Déjala reposar. Lo mejor es que la dejes un par de horas en la nevera y la saques unos minutos antes de servirla, aunque si quieres utilizarla inmediatamente, al menos déjala reposar 10-15 minutos <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Tiempo: 10 minutos de preparación (y unas horas de reposo, mucho mejor)

<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Esta salsa es perfecta para acompañar la clásica ensalada china a base **de lechuga iceberg, zanahoria rallada, maíz, tiras de jamón cocido y alga agar-agar hidratada**. <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Si la estás conservando en la nevera, remuévela un poco antes de servirla, ya que es posible que el azúcar o la mayonesa se separen ligeramente del resto de los ingredientes si han estado en reposo.
 * <span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Sirve y degusta: **


 * <span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Variantes de la receta de salsa de la ensalada china: **

<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Puedes utilizar menos azúcar si lo deseas. El azúcar interviene directamente en la densidad de la salsa, así que si no te importa sacrificar ese aspecto, puedes añadir menos azúcar y tendrás una salsa más ligera en todos los sentidos

<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Hay tantas recetas como gente que las cocina… porque lo cierto es que los que hemos conseguido obtener ese sabor ha sido a través de prueba y error, pero seguro que a cada uno le gusta con un matiz, así que juega con las cantidades: más azúcar para mayor densidad, menos vinagre para un sabor más suave, ajusta la sal… Ve probándola y hazla a tu gusto!

<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Consejos: <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Todos los ingredientes son muy fáciles de encontrar, ya que solamente el vinagre de arroz y el ajinomoto se venden de forma especial. En muchos grandes supermercados ya los tienen, y si vives en una ciudad seguro que hay algún supermercado de productos asiáticos con vinagre de arroz. Si no los encuentras, no te preocupes, utiliza los ingredientes que tengas y ajústala a tu gusto, y si utilizas otro tipo de vinagre y el resultado queda muy fuerte, añádele un poco de agua a la mezcla.

** 2. POLLO AGRIDULCE (para 2 personas) ** media type="youtube" key="5Vwhx7rPf-s" height="192" width="338" align="center"

tiempo unos 40 minutos

**<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">300 g ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> pechuga de pollo y lo marinamos con… **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 huevo ** **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 cda de salsa de soja ** **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 chorrito de sake o jerez seco ** **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 vaso de maicena **

**<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> pimiento (rojo, verde, …) **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">120 g ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> piña **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1/2 ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> cebolla **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 trocito ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> jengibre **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 diente ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> ajo pelado

**<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">150 ml ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> agua **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">3 cda ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> salsa de tomate (Ketchup) **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">2 cdas ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> vinagre de arroz **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">2 cdas ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> salsa de soja **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">2 cdas ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> azúcar moreno **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">1 cdts ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> sal **<span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Un poco ** <span style="color: #484432; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">de maizena
 * <span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Para la salsa: **

<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Pasos
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Picar el ajo y el jengibre, cortar la cebolla y el pimiento en dados, además cortar el pollo en trozos grandes.
 * **<span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Para preparar la salsa **<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">, en una sartén calentar el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal y remover todo bien. Cuando haya reducido un poco, reservar la salsa para luego.
 * **<span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Para marinar el pollo **<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">, mezclar en un bol el pollo, la salsa de soja, el vino chino, el huevo y mezclar todo bien y terminar rebozándolo con una buena cantidad de maicena.
 * **<span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Freír los trozos de pollo **<span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;"> en una buena cantidad de aceite vegetal (girasol) a fuego alto y cuando estén bien dorados, sacarlos a un papel absorbente.
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Empezar a saltear, en una sartén con un chorrito de aceite vegetal freír el ajo y el jengibre.
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Cuando empiecen a oler bien, añadir el pimiento, la cebolla y saltear durante un par de minutos. Seguidamente añadir la piña y saltear durante un minuto más.
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Incorporar la salsa que hemos preparado con anterioridad y un poco de maicena disuelta en agua para que espese un poco. Añadir el pollo, mezclar todo bien y ya está listo para servir.

<span style="display: block; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt; text-align: center;">Se puede comer sólo o acompañado con arroz blanco

<span style="color: #c40b0b; font-family: Arial Black,Gadget,sans-serif; font-size: 120%;">3. POLLO CON ALMENDRAS media type="youtube" key="dI65akx3dWM" height="192" width="338" align="center"


 * <span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">Ingredientes **
 * 3-4 pechugas de pollo
 * aceite de girasol
 * 1 zanahoria
 * 1 cebolleta
 * 1 pimiemto verde y rojo
 * vinagre de manzana
 * 1 cda de azúcar moreno
 * 100 gramos de almendras crudas
 * 100 ml de salsa de soja
 * 3 cda de maizena para espesar
 * Sal y un poco de pimienta molida
 * ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)


 * __<span style="color: #00b050; font-family: Verdana,sans-serif;">Elaboración __**
 * 1) Cortamos el pollo
 * 2) Cortamos zanahoria, cebolla y pimiento verde en rombos
 * 3) Un vaso con agua y 3 cda de maicena
 * 4) reservamos
 * 5) Ponemos aceite en un wok caliente y añadimos el pollo y SAZONAMOS (sal,pimienta,jengibre)
 * 6) Cuando el pollo haya cogido color añadimos las almedras crudas…
 * 7) <span style="color: #ff0000; font-family: Verdana,sans-serif;">reservamos
 * 8) echamos las hortalizas (zanahoria-pimiento verde–cebolla) 5´
 * 9) Añadimos la salsa de soja (1/2 vaso)
 * 10) Lo juntamos con el pollo y almendras
 * 11) (Juntamos medio vaso de vinagre de manzana y azúcar moreno y lo añadimos)
 * 12) Añadimos el vaso de agua con maicena y cocemos hasta que espese. (Podemos añadir un poco de agua) hervir y poner una tapa para que repose.


 * CREMA DE CALABACÍN-1 **


 * 1Kg. de calabacín (pelado, se puede dejar algo verde)
 * 1 cebolla o media depende del tamaño
 * 50 gr. de mantequilla
 * aceite de oliva
 * sal
 * 2 cucharadas de harina
 * 1/2 l. de caldo de pollo
 * 125 ml de nata para cocinar
 * hervir 5 minutos
 * pasar la barita


 * CREMA DE CALABACÍN-2 **
 * ingredientes:**
 * 1Kg. de calabacín (2 o 3 calabacines, pelados, deja un poco verde, cortarlo en rodajas)
 * 2 puerros
 * 1 patata (espesa)
 * 2 quesitos (vaca que ríe)
 * agua
 * aceite
 * sal
 * tropezones de pan tostado o queso rallado
 * cocinar:**
 * 1) aceite
 * 2) sofreir la verdura
 * 3) echar sal
 * 4) 1/2 l. de agua
 * 5) hervir 10 min.
 * 6) quesitos
 * 7) pasar la varita

ingredientes: cocinar:
 * CREMA DE CALABACÍN-3 **
 * 2 puerros
 * 1 diente de ajo
 * 2 o 3 calabacines
 * 1 patata mediana
 * 1 zanhoria
 * 1) en una perola echar todo lo anterior, reogar y sal
 * 2) agua hasta cubrir las verduras + 1 pastilla de concentrado de caldo
 * 3) un poco de pimienta + nuez moscada
 * 4) hervir 10 min.
 * 5) 3 quesitos
 * 6) apagamos el fuego
 * 7) trituramos con la varita
 * 8) huevo duro - jamón cocido - virutas de jamón

**PEPINILLOS EN VINAGRE**
 * Se limpian con agua.
 * Se introducen en un recipiente con abundante agua y sal durante 24h.
 * Se retiran los pepinillos y se cambia el agua un par de veces.
 * A continuación se introducen los pepinillos en los frascos, se les añade una cucharada de sal y otra de azúcar.
 * Se rellenan los frascos con VINAGRE BLANCO al 50% y agua al 50% hasta arriba.
 * Se cierran los botes con tapas nuevas.
 * Se introducen en una cazuela con agua fría y se pone a hervir. Una vez que comienza a hervir mantener durante 10 min.
 * A los dos días los pepinillos están listos para comer.


 * **<span style="color: #ff0000; font-family: 'Arial Black',Gadget,sans-serif; font-size: 110%;">[|MERMELADA DE CIRUELAS] ** (video)
 * Ingredientes * 1 kilo de **ciruelas**
 * ½ vaso de agua
 * 500 gr. de azúcar o la mitad (consumo pronto)
 * 1 ramita de canela
 * 1 limón
 * manzana (expesante) || * Cazuela
 * Minipimer
 * Frascos de cristal pequeños
 * Cuchara de madera ||

Elaboración

 * Lava bien las ciruelas asegurándote de que queden bien limpias, pues no se va a retirar la piel. Abre las ciruelas por la mitad, retira el hueso espolvorealas con azúcar y déjalas hasta el día siguiente para que suelten el jugo
 * Añade el agua y la ramita de canela y pon a calentar con la tapa. Cuando rompa a hervir reduce el fuego y deja cocer unos 20 minutos, hasta que la fruta esté blanda y empiece a romperse (ayudándole con la cuchara lo comprobarás fácilmente). Incorpora entonces el azúcar, vuelve a subir el fuego para que rompa otra vez el hervor, pero en esta ocasión no tapes la cazuela.
 * Pásala por el minipimer. Antes uítale la canela y añade el zumo de un limón.
 * Cuece a fuego medio durante 15-20 minutos más o hasta que la // mermelada de ciruela // empiece a tener la consistencia deseada, sin olvidar mover de vez en cuando y que al enfriar se espesará más.
 * Hervir en botes al baño maría durante 20 min


 * VICHYSSOISE **

La vichyssoise es una crema elaborada con puerro, patata, cebolla, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo o cuenco. Vídeo completo de la receta: Vichyssoise y Tortitas americanas

Ingredientes (4 personas):
 * 5 puerros
 * 2 patatas
 * 1 cebolleta (1/4 de cebolla)
 * un trozo de mantequilla
 * 150 ml. de nata líquida (de cocinar) - 4 quesitos de la vaca que ríe (se echa antes de pasar la varita)
 * aceite de oliva virgen extra
 * sal
 * cebollino
 * perifollo


 * Para el caldo de ave**: (carne, verduras)
 * 1 1/2 l. de agua
 * sal
 * perejil


 * Elaboración de la receta de Vichyssoise** :

Para el caldo (comprar el caldo ya hecho), pon la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil, el muslo y la carcasa de pollo en una cazuela. Cubre con agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 10 minutos. Cuela y reserva.


 * Limpia la cebolleta y los puerros. Pica todo y pon a pochar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite. Añade las patatas peladas y cascadas y rehoga a fuego suave. **Sazona**.
 * Vierte el caldo de ave y deja cocer unos 10 minutos. Tritura la sopa con la batidora eléctrica y cuela (chino). Añade la nata líquida mientras mezclas bien con una cuchara. Deja atemperar y mete en el frigorífico para que se enfríe bien.

En el momento de servir la vichyssoise, espolvorea con cebollino y perifollo muy picado.

**GAZPACHO**

Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz
 * 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
 * 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
 * 1 pepino (unos 250 gramos)
 * 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
 * 1 diente de ajo
 * 3 cucharadas de aceite de oliva
 * Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte)
 * 1 cuchara pequeña rasa con sal
 * Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fría

Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas):

**FRITADA EMBOTADA**

** INGREDIENTES: **


 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">pimiento verde italiano
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">tomte
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">cebolla
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">ajo
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">sal azúcar
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">aceite

**<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">ELABORACIÓN: **

**<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">(Maite recetas) **
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">troceamos todas las verduras.
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">freír primero un poco el pimiento, añadir la cebolla, tomate, ajo.
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">echar una pizca sal y el azúcar 3 cucharadas, probarlo y rectificar.
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">una vez que esté todo pochadito se llenan los frascos y se ponen al baño maría durante 20 min.



=<span style="color: #7c888e; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 1.5em;">Mermelada de naranja y canela =

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> Nuestra mermelada de naranja, la que veis en las fotografías, está hecha con naranja sanguina (no excesivamente pigmentada), pero esta receta es válida para cualquier otra naranja o cítrico. El resultado de esta receta de mermelada de naranja supera con creces a la mejor mermelada de naranja, amarga o no, que hayáis comprado. Aprovechad ahora que hay buenas naranjas para preparar vuestra mermelada para todo el año, pues cuando la probéis no vais a querer volver a comprarla.

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ingredientes (Para 1’7kg aprox.)

 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; line-height: 1.5;">1’5 kilos de naranjas
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 limón (opcional),
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1’5 kilos de azúcar
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 l. de agua
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">canela


 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Elaboración **
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Lava muy bien las naranjas y el limón, la piel va a formar parte de la mermelada.
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Corta las naranjas a rodajas y exprime también el limón si lo incluyes.
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Cubrelas con 2l. de agua en un bol y déjalo toda la noche.
 * <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Al día siguiente hierve las naranjas con el agua a fuego lento durante 45 a 60 minutos.
 * Añadir el azúcar remover y pasar el mini-pimer, dejarla hervir y quitar las impuezas.
 * Añadir la canela durante 3 minutos, quitarla, dejarla otra vez calentando y cuando tenga la textura apagar el fuego y envasarla al baño maría.

<span style="color: #008000; display: block; font-family: 'Arial Black',Gadget,sans-serif; font-size: 120%; text-align: center;">OLIVAS VERDES


 * <span style="font-family: Verdana,Geneva,sans-serif;">cambiar el agua durante 10 días con sal - previamente haberlas partido

<span style="display: block; font-family: Arial,Tahoma,Verdana; font-size: 30px;">Aceitunas aliñadas

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;">El aliño de aceitunas es un arte. El secreto está en la forma decuración que le dé cada persona, al igual que un pintor cuando pinta un cuadro crea su propio estilo.

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> Lo primero que tenemos que hacer si queremos aliñar aceitunas ecológicas es ir primeramente al mercado a comprarlas si no tenéis la posibilidad de pedírselas a un vecino o cogerlas vosotros mismos en el campo.

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> Una vez conseguidas las aceitunas, tenemos que lavarlas bien con abundante agua y procederemos a su curación.

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> El método de curación será muy diferente dependiendo del grado de madurez de la aceituna, es decir, si la aceituna está verde o negra.

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> Primeramente os hablaré de cómo aliñar aceitunas verdes. Las aceitunas verdes se pueden aliñar de diferentes formas: enteras, partidas, rajadas o machadas. Según la forma que le demos dependerá la intensidad del sabor y el tiempo de conservación.

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> Las aceitunas enteras, como norma general, suelen conservarse durante más tiempo, pero el sabor será menos intenso al de las aceitunas partidas, ya que el proceso de curación será menor, absorberán más el sabor del aliño y su sabor será más intenso. El único inconveniente es que el proceso de conservación será menor.

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> Una vez elegida la forma en que se van a aliñar, procederemos a quitarles el amargor. Como norma general, para eliminar el amargor de la aceituna, las grandes superficies suelen quitárselo con sosa cáustica, pero yo personalmente no os lo aconsejo, por dos motivos: el primero es porque el sabor será menos intenso y el segundo es porque altera el proceso de curación adelantándolo.

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> La mejor forma para quitarles el amargor es curarlas primeramente en agua mineral con sal gruesa (la proporción será de unos 30g por litro aproximadamente). La diferencia de curarlas con agua mineral en vez de la del grifo es que esta última las ablanda. A la hora de moverlas nunca las tocaremos directamente con la mano, ni mucho menos con un utensilio de metal. El mejor método para removerlas es con un utensilio de madera. El agua y la sal habrá que ir cambiándosela diariamente

<span style="color: #860faf; font-family: Verdana,Geneva,sans-serif; font-size: 120%;"> Una vez pasados esos días, procederemos a su aliño. Lo primero de todo lo que debemos hacer es buscar el recipiente donde las vamos a aliñar. El recipiente debe de ser como norma general de cristal o plástico alimentario. En ningún momento ni bajo ningún concepto se aliñarán en recipientes de metal. Tradicionalmente, en muchos de nuestros pueblos todavía se aliñan en orzas de barro, una de las mejores formas


 * ** ALIÑO ACEITUNAS PARTIDAS: **


 * partirlas (tabla con martillo de madera, goma o cascanueces)
 * ir poniendo por capas:
 * aceitunas
 * ajos (troceados)


 * pimiento rojo
 * sal (puñaito)
 * orégano chorro de vinagre de vino
 * al final 2 hojas de laurel y un trozo de limón
 * cubrir el recipiente con agua mineral


 * (esperar 7 días, al 4 probarlo por si hay que poner más sal)

||
 * media type="custom" key="23247748" align="center" ||


 * HABAS CON JAMÓN: **


 * 250 g. habas
 * 75 g jamón
 * 1 cebolla
 * 1 o 2 huevos
 * Sal
 * Aceite


 * 1) Pelar las habas, si son grandes hervirlas con un poco sal y aceite unos 10-15´
 * 2) Cortar la cebolla juliana
 * 3) Cortar el jamón a trocitos (bacon)
 * 4) Sarten con aceite bien celiente y echamos la cebolla (pochar), sal y cuando empiece a cambiar de color... (se puede echar ½ vaso de agua si se ve que se pegan)
 * 5) Echamos ls habas de 10-15´ doraditas y agregamos el jamón 4-5´sin dejar de mover.
 * 6) Por último en otra sarten nos hacemos uno o dos huevos fritos


 * ACELGAS con PATATAS: **


 * Pelarlas y dejarlas a remojo con un poco de vinagre, las hojas también.
 * Freir en una sarten grande cebolla (sal)
 * Pelamos las patatas
 * Cocemos las acelgas, patatas con un poco de aceite (sal)... 20´
 * Le quitamos el caoldo y en la sarten de la cebolla las asustamos un poco (calentamos un poco, harina?


 * ALCACHOFAS REBOZADA EN TEMPURA CON GAMBAS ** (SALCHICHAS)


 * 1 Kg alcachofas
 * Gambas peladas
 * 150 g harina de trigo
 * ½ sobre levadura royal
 * 100 ml cerveza
 * 100 ml agua
 * Sal
 * Aceite
 * palillos


 * 1) Cortar la punta y el tallo de las alcachofas
 * 2) Quitar las hojas hasta dejar solo el corazón
 * 3) Cortarla en laminas finas
 * 4) Echarlas en un cuenco con limón para que no se ennegrezcan
 * 5) Pon aceite en una sarten a fuego lento y mientras se calienta haces la TEMPURA...
 * 6) En un bol echas la harina, sal, levadura, cerveza, agua y lo agitas...
 * 7) Echar sal a las alcachofas y rebozarlas de una en una a la sarten 2´por cada lado...
 * 8) Depositarlas en un plato con papel absorvente
 * 9) Lo mismo con las gambas..
 * 10) Ponerlas en palillo (gamba-alcacho


 * AGUA DE JAMAICA **


 * Para hacer 1 l
 * 1 l agua hirviendo y 2 cucharadas grandes de flor de jamaica seca (hibiscus), durante 10´. Dejo enfriar, echo agua y lo cuelo
 * Azucar moreno al gusto (sirope)
 * Embotellarlo y servir bien frio o con hielo (rom, vodka, ginebra)
 * Se puede servir caliente (karkade, en Egipto)


 * AGUA DE LIMÓN **

1 limón, pelado y cortados en pedacitos Meterlos en la licuadora con agua durante 3” Colarlo y añadir agua 1,5 l y sirope simple Servirlo bien frío, con hielo, rodaja o mondadura de limón

SIROPE


 * 1 taza de agua
 * 2 de azúcar moreno

Calentarlo, removerlo y dejarlo enfríar

** BIZCOCHO DE LECHE LACU ** <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">3 medidas de : (un vasito de yogur)
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Harina 6
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Huevos 1

<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 medida de :
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Aceite 5
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Leche 2
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Azúcar 4
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Rayadura limón 3
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Levadura royal 7
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; line-height: 1.5;">Todo se echa en un bolo en el orden establecido y se le va dando vueltas.
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; line-height: 1.5;">En la bandeja untarlo con aceite por todo.
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; line-height: 1.5;">Precalentarlo a 180º C arriba y abajo y luego meterlo durante 1 hora
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif; line-height: 1.5;">Se pincha con un cuchillo y si sale limpio está bien.



<span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">He conseguido unas habas frescas muy buenas en la tienda de verduras de mi barrio, así que he elegido una forma sencilla para prepararlas, esta **receta de puré de habas frescas,** muy adecuada para un aperitivo o como guarnición. <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">1 kgr. habas frescas, 2-3 patatas, caldo de verduras, aceite de oliva, sal, pimienta. <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Lo más trabajoso es **desgranar** las habas, que hay que hacer manualmente. Una vez desgranadas, cubre las habas con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y escurre las habas. <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Vuelve a poner a cocer las habas con un poco de caldo de verduras, lo justo para cubrir, un poco de sal y pimienta, y las patatas peladas y en trozos. Deja cocer a fuego suave hasta que las patatas queden tiernas. <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Añade un poco de aceite de oliva y tritura hasta hacer un puré espeso. Prueba de sal y sirve con un poco de aceite de oliva por encima.
 * <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Ingredientes para 4 personas. **
 * <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Elaboración. **

<span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Esta **<span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;"> receta de puré de habas frescas **<span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">es una buena guarnición para platos de pescado, o como aperitivo, tomado con rebanadas de pan tostado.
 * <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Tiempo de preparación: **<span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;"> 20 minutos. **Tiempo de cocción:** 30 minutos. **Dificultad:**Media.
 * <span style="color: #444444; font-family: Helvetica,sans-serif; font-size: 14.5pt;">Degustación. **

=<span style="color: #576673; font-family: Georgia,serif; vertical-align: baseline;">Byessar o crema de habas. Receta tradicional marroquí = <span style="color: #576673; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt;">INGREDIENTES
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">6 PERSONAS
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">PREPARACIÓN FÁCIL
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">0,6 EURO/PERSONA
 * <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 M
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">1 bote de 400 g de habas cocidas.
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">2 dientes de ajo picado
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">1 cebolla picada
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">100 ml de aceite de oliva virgen extra
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">1 cucharadita de comino molido o en su defecto Ras el Hanout
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">El zumo de medio limón.
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">1 cucharadita de tomillo fresco o seco, mejorana u orégano. La menta fresca también le va genial, os lo dejo a vuestra elección.
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Un poquito de agua, esta es opcional y es para aligerar el puré. Si te gusta espeso no hace falta.
 * <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Para servir con: 1 pizca de pimentón dulce o picante de La Vera (al gusto) y un chorrito de aove

<span style="color: #576673; font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12pt; vertical-align: baseline;">PREPARACIÓN DEL BYESSAR

 * 1) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;"> Para esta receta puedes aprovechar unas habas que hayan sobrado de alguna receta o utilizar un bote de habas ya cocidas que venden en cualquier supermercado. Yo no me pondría a cocerlas, la receta sale de diez igualmente.
 * 2) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Escurrimos las habas del líquido en el que se conservan, veréis un poco de espuma, pasadlos por agua hasta que desaparezca. Reservamos en el escurridor.
 * 3) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;"> Hacemos zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y reservamos.
 * 4) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Pelamos los dos dientes de ajo. Yo lo preparo sólo con uno y medio pero aquellos a los que les guste mucho podéis añadir más, al igual que con el gazpacho va por gustos. Picamos los ajos y la cebolla, tiene que quedar muy picaditos.
 * 5) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Calentamos en una perola una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Introducimos las habas que tenemos reservadas y removemos a menudo a fuego medio, con cuidado para que no se quemen, con tres minutos es más que suficiente. Retiramos del fuego.
 * 6) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Colocamos las habas en el vaso de la batidora con el zumo de limón colado, la menta o las especias que hayamos elegido (orégano, mejorana o tomillo), el agua, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal y el resto de aceite de oliva virgen extra.
 * 7) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;"> Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco más denso y reservamos en la nevera. Frío está mucho mejor. Si tenéis robot de cocina tipo Thx podrás controlar la textura mucho mejor pero yo prefiero como queda con la batidora.
 * 8) <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif;">Para presentarlo lo mejor es elegir un plato llano y grande, de esta manera lo compartiremos entre varios. Repartimos la crema de habas y la espolvoreamos con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

<span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif; vertical-align: baseline;">Podemos acompañarlo con pan normal, pan de pita con un toque de horno (lo que mejor le va), nachos, chips de patatas fritas o bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias o pepino. Os lo dejo a vuestro gusto. <span style="color: #2c3032; font-family: Verdana,sans-serif; vertical-align: baseline;">Como veis no tiene ciencia ninguna, es fácil y rápido de preparar, super sano y nutritivo. Un plato que le encanta a los niños y que incluso podéis preparar con ellos.

<span style="font-family: Verdana,sans-serif; line-height: 0px; overflow: hidden;">

** CEVICHE PERUANO ** INGRDIENTES:


 * ½ kg de PESCADO: lenguado-mero-merluza-lubina
 * ¾ de LIMON
 * 1 CEBOLLA MORADA


 * 1 ramita de cilantro fresco (perejil?)
 * 1 diente de AJO
 * 1 trocito de jenjibre
 * 1 aji peruano o aji dulce (guindilla, muy poco)
 * PIMENTA NEGRA


 * Agua
 * Sal


 * servir en 5´ o 10 minutos desde que se le eche el limón

PREPARACIÓN:


 * 1) Trocear la CEBOLLA, estilo juliana (sumergirla con agua y sal durante 10 minutos)
 * 2) LICUAR: cilantro, ajo, apio  perejil, pimiento verd, ajo, guindilla + ¼ de agua)
 * 3) BOL: PESCADO TROCEADO A CUBOS + sal + pimienta negra + licuado – revolverlo
 * 4) Añadir el JUGO DE LIMÓN + poco sal
 * 5) LICUAR: dos cucharas de pescado + un poco jugo + un poco de agua
 * 6) Añadir al pescado lo LICUADO + CEBOLLA + CILANTRO (pimiento verde) + ralladura de zanahoria ?
 * 7) servir en un bol

** POLLO FRITO BROASTER PERUANO ** Pollo – patatas fritas - ensalada

PREPARACION

MARINAR; cortarlo en trozos y dejarlo en un bandeja de cristal con medio litro de leche y un poco de sal en la nevera tapado con film. Al dia siguiente se le deja a temperatura ambiente se escurre y se sacan unas 8 presas y se corta...

SALPIMENTAR EL POLLO

1 BOL... 2 huevo batido, salsa de soja, ½ cucharadita de mostaza, una pizca de sal, un chorro de leche y todo se bate

2 BOL: 2 tazas de harina normal, una cucharadita de sal, de ajo en polvo, de pimenton, cebolla en polvo, un poco de comino, pimienta negra, oregano, ... se mezcla todo con la harina.

PONER EN UNA PEROLA ACEITE BIEN CALIENTE de girasol y que vaya a cubrir las presas

DOBLE REBOZADO

Bol 1, bol 2, bol 1, bol 2 y lo ponemos en un plato, luego lo freimos en dos tandas... y a la perola de **12 a 15 minutos.** Sacarlo con pinzas y ponerlo en papel de cocina para quitarle el aceite sobrante.



** CÓMO HACER CRÊPES **


 * Ingredientes ||  || ** Para la masa de 30 crêpes ** ||   ||   ||   ||
 * * 2 huevos.
 * 150 gr de harina.
 * 250 ml de leche.
 * 1 cucharada de azúcar.
 * 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
 * 1 pizca de sal.
 * Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén.
 * Opcional: 1 cucharada de brandy. ||  || * 500 gr. de harina
 * 6 huevos
 * 60 gr. azúcar
 * una pizca de sal fina
 * 1 litro de leche
 * un trozo de mantequilla (para freir) ||  ||   ||   ||

<span style="background-color: #ffffff; color: #222222; display: block; font-family: arial,sans-serif; font-size: 16px;">

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